皆さんこんにちは。
今年1月に入社しました、サンライズファームの濱崎と申します。
前職は大阪の飲食店で働いておりました。
その同僚から高知市にある「ひろめ市場」のカツオのたたきが美味しいと教えてもらい、2月7日に市内へ行く用事があったので、立ち寄ってみました。
到着したのは20時ごろ。平日にもかかわらず、約430席ある店内は満席状態で賑わっており、活気があります。
早速、お目当てのカツオのたたきが販売されている「明神丸」というお店で、塩たたきを注文しました。
こちらでは注文が入ってから調理されるので、豪快な藁焼きが目の前で堪能できます。ある種、エンターテインメントですね。
調理時間は1〜2分ほど。強火で皮面から脂を落とした後、一気に表面を焼き上げていきます。
そして、焼き上げたカツオを分厚くカットして出来上がり。提供まであっという間です。
炙り立ての煙の香ばしさをまとったカツオのたたきは格別！！ 来た甲斐がありました。
キャンプやバーベキューの際にも実践してみたいなと思いました。
皆さんも、機会ありましたら、ぜひ「ひろめ市場」でカツオのたたきを堪能してみてください。ポスト・コロナでようやく活気が戻りつつある夜の街を久々に楽しめました。
それでは、失礼いたします。